Flan pâtissier

Préparation 20 mn

Ingrédients pour un flan de 8 personnes:

Pour la pâte sablée:

-250 g de farine

-125 g de sucre glace

-125 g de beurre demi-sel mou

-1 oeuf entier

Pour le flan:

-1 litre de lait

-120 g de maïzena

-100 g de sucre

-2 cuil. à café d’extrait de vanille

-1 pincée de sel

-2 oeufs entiers + 1 jaune

Préparation :

Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Former une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Faire chauffer 3/4 de litre de lait dans une casserole. Pendant ce temps mélanger la maïzena, les oeufs, le sucre, l’extrait de vanille, le sel et le lait restant. Verser dans la casserole de le lait chaud et faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Garnir entièrement un moule à manquer antiadhésif de 30 cm de diamètre avec la pâte sablée. Verser la crème épaissie dans le moule par dessus la pâte et enfourner pendant environ 40 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.