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Pommes dauphines 25 avril 2012


Pommes dauphines

 

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Ingrédients:

 .

500 gr de pomme de terre

60 gr de beurre

125 gr de farine

1/4 de litre d’eau (ou 12.5 cl d’eau et 12.5 cl de lait)

sel, poivre

4 œufs

 .

Préparation:

 .

Epluchez et cuire les pommes de terre jusqu’a ce quelles s’écrasent d’elles même.

Egouttez et écrasez les pommes de terre, réservez.

Faire votre pâte à choux.

Faire fondre le beurre avec l’eau dans une casserole jusqu’a ébullition.

Hors du feu mettre la farine et mélangez.

Remettre sur le feu et faire séchée la préparation sans cessez de remuez quelques minutes.

Incorporez les œufs un par un en mélangeant entre chaque œuf.

Salez et poivrez légèrement.

Mélangez au batteur ou à la spatule la pâte à choux et les pommes de terre.

Vérifiez l’assaisonnement.

Formez des boules avec deux cuillères à soupe et cuire dans un bain d’huile bouillante.

Laissez dorer sur toutes les faces et égouttez sur du papier absorbant.

Mangez de suite pendant quelles sont croustillantes.

 

Recettes de crêpes sucrées 30 janvier 2012

Filed under: dessert — samgraphic18 @ 21 h 13 min
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Recettes de crêpes sucrées

préparez vos crêpes et ensuite garnissez les avec les préparations suivantes:

Crêpes pomme-cannelle

Ingrédients:

  • 1 pomme
  • 15 g de beurre
  • cannelle

Préparation:

Dans une poêle faire fondre le beurre et verser les lamelles de pomme pendant une dizaine de minutes à feu moyen pour qu’elles soient dorées et fondantes.
Saupoudrer de cannelle.
Faire cuire les crêpes et ajouter les pommes sur chacune d’elles.

Garnitures pour vos crêpes sucrées:

– Beurre
beurre – sucre
– Glace (différents parfums possibles)
– Miel ou Caramel (ou les deux)
– Sirop d’érable
sirop d’érable – miel
– Confiture (différents parfums possibles)
– Chocolat
chocolat – chantilly
chocolat – fruits (au choix)
– Pâte à tartiner (+chantilly)
– Pommes (+sucre)
– Crème de marron
– Banane
banane – chocolat
banane – chocolat – chantilly
banane – pâte à tartiner
banane – pâte à tartiner – chantilly
– Poires
poires – sucre – chocolat
poires – banane – pommes
poires – banane – pommes – chocolat
poires – chocolat – chantilly
– Rhum (faire flamber!)

Bon appétit….

 

Gâteau aux pommes Normand 7 juillet 2011

Filed under: dessert,Petits dèj et goûter,pic-nic,Recettes — samgraphic18 @ 23 h 16 min
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Gâteau aux pommes Normand

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Préparation: 15 minutes

cuisson: 50 mn

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Ingrédients:

Pour le gâteau:

220 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 oeufs

4 cuillères à soupe de beurre fondu

6 cuillères à soupe de lait

4 pommes

Pour la crème:

80 g de beurre

100 g de sucre en poudre

1 oeuf


préparation:

Préchauffez votre four à 150 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué.

Tamisez la farine avec la levure dans une terrine.

Creusez un puits, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, les oeufs, le beurre fondu et le lait.

Mélangez jusqu’a ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Pelez les pommes, épépinez-les et découpez-les en lamelles.

Incorporez, sans les écraser, 3 pommes à la pâte.

Versez la pâte dans le moule, puis répartissez les lamelles de pomme restantes en corolle sur le gâteau.

Enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème.

Faites fondre le beurre.

Mélangez-le au sucre, puis incorporez l’oeuf.

Au terme des 20 minutes de cuisson, répartissez la crème sur le dessus du gâteau et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

attendez environ 20 minutes avant de le démouler.

 

Verrines de pommes caramélisées 9 mai 2010

Filed under: verrines — samgraphic18 @ 21 h 13 min
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Verrines de pommes caramélisées


Préparation 10 mn et cuisson 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 grosses pommes (types granny smith)
  • 30 gr de beurre
  • 2 cs de sucre roux
  • Sirop d’érable (environ 80 ml voire plus pour les gourmands ! )

Préparation :

  1. Epluchez les pommes, enlevez les pépins, et coupez les pommes en dés.
  2. Faites fondre le beurre puis faites cuire les pommes en les tournant souvent.
  3. Ajoutez le sucre et laissez cuire quelques minutes pour que ça soit caramélisé.
  4. Ajoutez ensuite le sirop d’érable.
  5. Une fois bien chaud, répartissez les pommes et leur jus dans les verrines.
  6. Servez sans attendre avec des biscuits ou avec une boule de glace.
 

Papillotes de pommes au pain d’épices 25 avril 2010

Filed under: barbecue — samgraphic18 @ 22 h 11 min
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Papillotes de pommes au pain d’épices

pour 4 personnes:

Les ingrédients :

4 pommes

4 tranches de pain d’épices

2 cuil. à soupe de miel


Préparation:


1. Découpez 4 carrés de papier d’aluminium. Éplcuhez les pommes, coupez-les en lamelles et les répartir au centre des carrés.

2.Découpez la pain d’épices en tranches puis en dés. Parsemez-les sur les pommes et arrosez de miel. Fermez en papillotes et faites cuire 20mn au barbecue sur braise très chaudes.


 

Tarte Tatin 23 février 2010

Filed under: dessert — samgraphic18 @ 0 h 11 min
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Tarte Tatin

Ingrédients:

8 pommes Golden

sucre en poudre (pm)

beurre (pm)

Pour la pâte minute:

250 g de farine

sucre (PM)

6 cl d’eau bouillante

6 cl d’huile

Pour le caramel:

150 g de sucre en morceaux

4 cuillères à soupe d’eau

50 g de beurre

Préparation:

Dans une casserole large, mettez le sucre en morceaux et 4 cuillerées à soupe d’eau. Faites colorer à feu vif en remuant constamment pour obtenir un beau caramel.

Quand il a pris couleur, nappez-en le fond d’un moule à gâteaux généreusement beurrée.

Préchauffez le four à 200 degrés.

Pelez les pommes, ôtez les coeurs et coupez-les en petites lamelles.

Rangez les pommes par-dessus comme pour une tarte aux pommes.

Saupoudrez du sucre en poudre et de beurre en petits copeaux, constituez des couches jusqu’à complète utilisation des pommes.

Mélangez tout les ingrédients de la pâte minute dans un saladier avec couvercle (type tupperware), secouez énergiquement.

étalez votre pâte encore tiède de la taille de votre moule pas trop fine (2 à 3 mm).

posez la pâte sur la dernière couche de pommes, bien pressez le tout et faire une cheminée au centre.

Enfournez et cuire votre tarte Tatin pendant environ 40 à 45 minutes.

Laissez tiédir ,retournez et dégustez la tarte Tatin.

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Servez votre tarte avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanille.

 

Tiramisu aux pommes et au pain d’épices 15 février 2010

Filed under: dessert — samgraphic18 @ 12 h 14 min
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Tiramisu aux pommes et au pain d’épices

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Ingrédients:

Pour 2 pers:

  • 2 tranches de pain d’épices
  • le jus d’une orange
  • 125 grammes de mascarpone
  • 20 grammes de sucre vanillé
  • 1 œuf, blanc et jaune séparés
  • 10 grammes de sucre blond
  • 2 petites pommes
  • 1/4 c. à café de cannelle moulue

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Peler et couper les pommes en dés. Les mettre dans une casserole avec une cuillerée à soupe d’eau et la cannelle. Laisser compoter 20 minutes environ à feu doux puis laisser refroidir.

Tapisser les verrines ou les ramequins de pain d’épices et arroser du jus d’orange fraîchement pressé.

Battre le jaune d’oeuf et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et mélanger  vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Monter le blanc en neige avec le sucre restant et l’incorporer délicatement à la crème de mascarpone.

Monter les verrines : déposer une couche de crème au mascarpone dans chaque verrine sur le pain d’épices, puis y déposer de la compote de pommes. Terminer par le reste de la crème.

Disposer au réfrigérateur pour toute une nuit, au moins. Servir bien frais.

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