Punch « Diable vert » 7 janvier 2012

Punch « Diable vert »

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Recette pour 20 personnes environ:

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8 bouteilles 33 cl de boisson « diablo verde »  (Leader price)

1 verre de sucre de canne (20 cl)

1 litre de jus d’orange

25 cl de rhum blanc

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Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner le tout 2 jours……

Dégustez bien frais….

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Saucisson au chocolat 2 Mai 2011

Saucisson au chocolat

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

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200g de chocolat noir 70%

100g de beurre

2 jaunes d’œuf

2 cs d’Amaretto

8 petits-beurre

7 biscuits à la cuillère

40g d’un mélange amandes mondées, noisettes, pignons.

1-2 cs de sucre glace pour l’enrobage

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Préparation:

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Hacher grossièrement le chocolat et le placer dans un cul de poule ou un saladier résistant à la chaleur. Ajouter le beurre coupé en morceaux et poser le cul de poule sur une casserole d’eau frémissante (le fond du saladier ne doit pas toucher l’eau). Faire fondre au bain-marie sur feu doux en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois sans incorporer d’air.

Dès que le mélange est fondu et forme une crème soyeuse et lisse, ôter du bain-marie et laisser tiédir puis ajouter les jaunes d’œufs, l’Amaretto. Mélanger de façon homogène et réserver juste le temps de préparer les gâteaux.

Dans La recette on utilise de l’amaretto sinon on peut remplacer par du Marsala, du rhum, du Porto ou une autre liqueur de votre choix.

Découper les petits-beurres et les boudoirs en petits morceaux irréguliers (qui simuleront le gras du saucisson) et les incorporer dans le mélange chocolaté (miettes comprises!!) en même temps que les fruits secs entiers.

Poser un grand rectangle de papier aluminium sur le plan de travail et placer dessus un rectangle de film alimentaire épais. Etaler la préparation sur une longueur d’environ 35 cm puis rabattre le film alimentaire par-dessus pour enfermer le mélange en serrant bien pour donner une forme de saucisson. Tordre les extrémités du film alimentaire dans un mouvement de vis pour faciliter le façonnage et pour mieux serrer le tout.

Envelopper le saucisson avec le papier d’aluminium et le placer bien à plat au réfrigérateur pendant plusieurs heures (minimum 3 h) à une nuit pour qu’il durcisse.

Le lendemain ou dès que le saucisson est suffisamment dur, le faire rouler un peu sur le plan de travail pour parfaire son arrondi puis retirer le papier aluminium et le film alimentaire.

Verser le sucre glace sur le plan de travil et y faire rouler le saucisson pour bien l’enrober. Avec un pinceau, ôter le surplus de sucre glace avant de découper quelques tranches pas trop fines et de servir de préférence sur une planche de bois pour parfaire la ressemblance.

Gâteau Nantais 24 janvier 2011

Gâteau Nantais

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Ingrédients:

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Pour 6 pers, préparation 25 mn, cuisson 40 mn.

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125 g de beurre demi-sel ramolli

150g de sucre en poudre

125g d’amandes en poudre

40g de farine

3 oeufs

10 cl de rhum brun

100g de sucre glace

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Préparation:

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Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier, travailler ensemble le beurre ramolli et le sucre.

Ajouter les amandes. Dans un bol, batter les oeufs à la fourchette puis ajouter-les au mélange précédent.

Ajouter ensuite la farine et le 1/3 du rhum.

Mélanger bien et verser la préparation dans un moule beurré de 22 cm de diametre.

Enfourner pour 40 mn. Le  gateau doit avoir une belle couleur blonde.

Au sortrir du four, démouler aussitôt et arroser avec la miotié du reste de rhum.

Laisser refroidir. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le reste du rhum, puis étaler-le sur l’ensemble du gateau.

Laisser reposer avant de déguster.

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Vous allez voir c’est très simple et c’est délicieux…….

Far Breton 17 mars 2010

Far Breton

Ingrédients pour 8 personnes:

250 gr. de farine

200 gr. de sucre

4 oeufs

3/4 de litre de lait

1 cuillerée de rhum (facultatif)

50 gr. de raisins de Malaga (facultatif)

18 pruneaux dénoyautés.

Préparation:

Dans une terrine mettez la farine, le sucre, ajoutez les oeufs un à un, le lait, le rhum, puis les raisins et les pruneaux  que vous aurez fait tremper la veille.

Graissez un plat en terre, mettez-y le mélange et faites cuire une heure à four moyen.

Tarte bourdaloue 12 mars 2010

Tarte bourdaloue

Ingrédients:

1 pâte sablée ou brisée
1 grosse boîte de poires au sirop ou 3 grosses poires bien mûres
100g d’amandes en poudre
100g de beurre salé
100g de sucre glace
1 œuf
20g d’amandes effilées pour la déco
2 cs de rhum

Préparation:

Abaisser votre pâte sablée ou brisée, la mettre dans le moule. Réserver au frais le temps de préparer la crème d’amandes.
Mélanger le sucre glace, le beurre salé coupé en dés, la poudre d’amandes, l’œuf, le rhum.
Verser cette crème sur la pâte à tarte, disposer vos poires coupées en deux. Pour la déco, vous pouvez inciser les poires et parsemer d’amandes effilées.

Cuire à th.6 pendant environ une demi-heure et la déguster tiède, c’est bien meilleur que chaud.