Tarte au chocolat blanc
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Pour 6 à 8 personnes
Préparation 45 mn
Repos de la pâte 1 heure
Cuisson 25 mn
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Pour la pâte sablée:
250g de farine
50 g de sucre glace
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf
150 g de beurre
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Pour la ganache blanche:
200 g de chocolat blanc
15 cl de crème liquide
30 g de beurre
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Préparez la pâte sablée. tamisez et la farine et le sucre glace.
Versez le mélange dans un saladier avec le cacao et le sel. Creusez un puits et ajoutez les jaunes d’œuf.
Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux, puis pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Incorporez deux cuillères à soupe d’eau froide et rassemblez la pâte en boule. Laissez la reposer au -1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 170° C. Abaissez la pâte. Chemisez-en un moule à tarte.
Faites précuire le fond de tarte au four pendant 25 minutes. Pendant ce temps préparez la ganache.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Portez la crème liquide à ébullition et versez-la en trois fois sur le chocolat blanc.
Incorporez le beurre. Lorsque la pâte est refroidie, versez la ganache dessus.
Réservez la tarte au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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