« Oh les filles »
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La suite et quelques photos………
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Le Service Jeunesse de la Ville de Bourges a organisé un stage uniquement réservé aux filles de 14 à 17 ans. Celui-ci s’est déroulé dans le site exceptionnel du Conservatoire de Musique et de Danse, du mercredi 7 au vendredi 9 novembre 2012.Pour ce qui me concerne c’était donc l’atelier cuisine « Home-chef »
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Pommes dauphines
Ingrédients:
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500 gr de pomme de terre
60 gr de beurre
125 gr de farine
1/4 de litre d’eau (ou 12.5 cl d’eau et 12.5 cl de lait)
sel, poivre
4 œufs
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Préparation:
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Epluchez et cuire les pommes de terre jusqu’a ce quelles s’écrasent d’elles même.
Egouttez et écrasez les pommes de terre, réservez.
Faire votre pâte à choux.
Faire fondre le beurre avec l’eau dans une casserole jusqu’a ébullition.
Hors du feu mettre la farine et mélangez.
Remettre sur le feu et faire séchée la préparation sans cessez de remuez quelques minutes.
Incorporez les œufs un par un en mélangeant entre chaque œuf.
Salez et poivrez légèrement.
Mélangez au batteur ou à la spatule la pâte à choux et les pommes de terre.
Vérifiez l’assaisonnement.
Formez des boules avec deux cuillères à soupe et cuire dans un bain d’huile bouillante.
Laissez dorer sur toutes les faces et égouttez sur du papier absorbant.
Mangez de suite pendant quelles sont croustillantes.
Pour : 6 personnes
Vérifier la fraîcheur des oeufs dans un ramequin. Dans le bol du robot mixeur ajouter les oeufs, le sel.
Dans le bol du robot mixeur ajouter, le beurre coupé en dés, le rhum blanc, la farine que vous avez préalablement tamisée.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le lait. Mélanger pendant 2 minutes. Préparer une assiette pour les crêpes. Huiler la poêle à crêpes avec un papier absorbant.
Chauffer la poêle à feu vif. Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.
A l’aide d’une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixeur, il vous servira de verseur.
Verser un peu de pâte.
Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle.
Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.
Cuire l’autre face.
Les réserver dans un plat de service.
Couvrir les crêpes.
Réserver au chaud.
On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d’une casserole d’eau frémissante et recouvrir de papier d’aluminium.
Penser au four chaud quelques minutes ou simplement le four à micro-ondes.
Si vous obtenez une pâte trop liquide, ajoutez de la farine. On peut utiliser de la farine T65 ou T55.
Une pâte épaisse fait des crêpes épaisses, on ajoute un peu de lait.
Je vous donne les quantités pour 1 litre de lait : 5 œufs, 500 g de farine, 1 dl d’huile ou de beurre, 0.5 g de sel fin. Vous obtiendrez une quarantaine de crêpes
Les garnitures de crêpes peuvent varier : sucre, confitures, sirop d’érable, chocolat, chantilly, crème pâtissière, etc.
Si vous utilisez pour la première fois votre poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu doux jusqu’à ce qu’elle fume. Faire refroidir l’huile de la poêle, jeter l’huile, essuyez avec un papier absorbant.
boire avec un bon cidre doux!
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