Pain béni ou Radillat (Berrichon)
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Plat typiquement berrichon, le pain béni ou radillat se mange au petit déjeuner ou alors peut se prendre pour recevoir des amis à l’apéritif.
Il s’agit d’une galette salée plate (environ 1 cm d’épaisseur ou plus suivant les goûts)qui saura j’en suis sûr, vous satisfaire par sa saveur qui fait penser à notre profond terroir.
En voici les secrets de sa fabrication …
Vous aurez besoin de 600 grammes de farine, 1 oeuf, 1 paquet de levure, 1 pincée de sel, 1 verre d’eau et 1 verre de beurre ramoli.
Avec la farine, faire un puit puis ajouter y l’oeuf. Mélangez alors le beurre mou dans la farine avec la levure et l’eau salée.
Travaillez ensuite la pâte en pétissant 1/4 d’heure.
Etalez la pâte sur une plaque (avec du papier de cuisson sur lequel vous aurez étalé de la farine) puis faites cuire 3/4 d’heure environ à four moyen.
Le Radillat se coupe alors en rectangles (3cm x 2cm) et se déguste jusqu’à en être repu.
Encore aujourd’hui le Radillat se donne dans les cérémonies (mariages, baptêmes …) et cette tradition n’est pas prète de s’arrêter (c’est tellement bon …)
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