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Quiche à la tomate 24 mai 2011

Filed under: accompagnement,entrées,pic-nic,plats complets — samgraphic18 @ 20 h 44 min
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Quiche à la tomate

Ingrédients :

– 1 pâte brisée
– 3 tomates bien mûres
– 3 oeufs
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– 2 gousses d’ail.
– Basilic
– Sel, poivre, origan.

Préparation :

Préparation : 15 mn. Cuisson : 30 mn.
Couper les tomates en petits morceaux.
Battre les oeufs y ajouter la crème fraîche, les tomates, saler et poivrer.
Ecraser l’ail, y ajouter le basilic haché et l’origan.
Mélanger le tout et verser sur la pâte.
Cuire au four à 200°C, thermostat 6-7 pendant 30 mn.

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Gaspacho 22 mai 2011

Filed under: apéritif,entrées,pic-nic,verrines — samgraphic18 @ 22 h 28 min
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Gaspacho

INGRÉDIENTS:

1 poivron

3 grosses tomates mûres

1 concombre

1 gousse d’ail épluchée

3 c. à soupe d’huile d’olive

un peu d’eau

Tabasco
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Sel, poivre.
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Préparation:

Lavez les légumes.
Epluchez le concombre, puis retirez les graines.
A l’aide d’un couteau économe, pelez le poivron et éventuellement les tomates.
Coupez les légumes en morceaux et déposez-les avec l’ail dans le blender.
Mixez avec 1/2 verre d’eau et un peu d’huile d’olive.
Déposez le tout 1 h au réfrigérateur.
Ajoutez  le tabasco. Salez et poivrez selon votre goût et mélangez bien.
Passez le gaspacho à la passoire fine, ajoutez le reste de l’huile et servez immédiatement.

 

Fricassée de lumas 12 avril 2011

Filed under: entrées — samgraphic18 @ 22 h 02 min
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Fricassée de lumas

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La fricassée d’escargots à la berrichonne, c’est très simple et pret en peu de temps. Cette recette change de la bourguignonne, la plus répandue.

Méthode : à la poêle, on fait sauter les  » lumas » ( sans coquille ) au beurre fermier, en ajoutant abondamment ail, persil, gros sel, poivre.

On peut servir cette recette avec un vin blanc de la région tel que valençay , reuilly, sancerre.

 

Le pesto 5 juillet 2010

Filed under: sauce — samgraphic18 @ 23 h 26 min
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Le pesto

Ingrédients:

un beau bouquet de basilic ou un mélange de plusieurs variétés de basilic,

1 grosse cs de pignons de pin

1 grosse cs de pistaches préalablement torréfiés

1/2 gousse d’ail

50g de parmesan en morceaux

sel, poivre

QS d’huile d’olive.

Préparation:

Mixez grossièrement tous les éléments, assaisonnez et ajoutez l’huile d’olive progressivement pour obtenir la consistance désirée.

 

Pilons de poulet grillés à la moutarde au barbecue 7 mai 2010

Filed under: barbecue — samgraphic18 @ 21 h 55 min
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Pilons de poulet grillés à la moutarde au barbecue

Ingrédients pour 4 personnes:

10 tranches de lards fumés

1 gousse d’ail hachée

8 pilons de poulet

4 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisins

4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

Quelques brins de persils frais.

Préparation:



Coupez deux des tranches de lards en petits morceaux et faire revenir à sec 4 minutes, en remuant pour que le lard n’attache pas à la poêle.
Retirez du feu, et ajoutez en remuant l’ail, 2 cuillères à soupe de moutarde et la chapelure.
Soulevez délicatement la peau des pilons avec les doigts en veillant à ne pas la déchirer, mettre un peu de la préparation à la moutarde sous la peau de chaque pilon, rabattre la peau et bien la lisser.
Enroulez une tranche de lard autour de chaque pilon et la fixer à l’aide d’un pic à cocktail.
Mélangez le reste de moutarde et l’huile, badigeonnez les pilons avec cette préparation.
Faites cuire 25 minutes sur un barbecue préchauffé à température moyenne, garnir avec des brins de persils.Servir chaud ou froid.
 

Sauce au Basilic 20 avril 2010

Filed under: sauce — samgraphic18 @ 23 h 30 min
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Sauce au Basilic

Préparation : 10 min

Ingrédients :


50 gr noisettes décortiquées
15 cl d’huile d’olive
1 Gousse d’ail
1 bouquet de basilic
Sel, Poivre

Préparation:

Faites dorer 50 gr de noisettes décortiquées à la poêle. Laisser-les refroidir.

Mettez-les dans le bol d’un robot et ajoutez 15cl d’huile d’olive, 1 gousse d’ail et le bouquet de basilic.

Salez, poivrez. Mixez pour obtenir une sauce bien lisse.

 

Chili Con Carné

Filed under: plats,plats complets — samgraphic18 @ 23 h 11 min
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Chili Con Carné

Pour 4 personnes :


Préparation : 30 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients :


400 gr de bœuf haché
4 oignons
2 gousses d’ail
3 tomates
400 gr de haricot rouge
2 c. à s. d’huile
1 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de piment rouge en poudre
1 bouquet garni
Thym
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Mettre les haricots rouges dans une casserole, couvrir avec deux litres d’eau froide et porter à ébullition, laisser cuire 5 min, égoutter.
Plonger quelques secondes les tomates dans une casserole d’eau bouillante. Les rafraichir, les peler et les couper en quartiers minces. Eplucher et émincer les oignons et hacher l’ail. Dans une casserole, faire suer les oignons dans l’huile chaude, ajouter la viande hachée et laisser dorer à feu vif. Ajouter les haricots rouges, les tomates, l’ail le piment, le cumin, le bouquet garni, saler, poivrer. Ajouter 2 litres d’eau, laisser cuire 35 min. Enlevez le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement. Dresser le Chili dans un grand plat creux, parsemer de thym.

Mettre les haricots rouges dans une casserole, couvrir avec deux litres d’eau froide et porter à ébullition, laisser cuire 5 min, égoutter.
Plonger quelques secondes les tomates dans une casserole d’eau bouillante. Les rafraichir, les peler et les couper en quartiers minces. Eplucher et émincer les oignons et hacher l’ail. Dans une casserole, faire suer les oignons dans l’huile chaude, ajouter la viande hachée et laisser dorer à feu vif. Ajouter les haricots rouges, les tomates, l’ail le piment, le cumin, le bouquet garni, saler, poivrer. Ajouter 2 litres d’eau, laisser cuire 35 min. Enlevez le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement. Dresser le Chili dans un grand plat creux, parsemer de thym.

 

 
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