Quiche à la tomate 24 Mai 2011

Quiche à la tomate

Ingrédients :

– 1 pâte brisée
– 3 tomates bien mûres
– 3 oeufs
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– 2 gousses d’ail.
– Basilic
– Sel, poivre, origan.

Préparation :

Préparation : 15 mn. Cuisson : 30 mn.
Couper les tomates en petits morceaux.
Battre les oeufs y ajouter la crème fraîche, les tomates, saler et poivrer.
Ecraser l’ail, y ajouter le basilic haché et l’origan.
Mélanger le tout et verser sur la pâte.
Cuire au four à 200°C, thermostat 6-7 pendant 30 mn.

Gaspacho 22 Mai 2011

Gaspacho

INGRÉDIENTS:

1 poivron

3 grosses tomates mûres

1 concombre

1 gousse d’ail épluchée

3 c. à soupe d’huile d’olive

un peu d’eau

Tabasco

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Sel, poivre.

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Préparation:

Lavez les légumes.
Epluchez le concombre, puis retirez les graines.
A l’aide d’un couteau économe, pelez le poivron et éventuellement les tomates.
Coupez les légumes en morceaux et déposez-les avec l’ail dans le blender.
Mixez avec 1/2 verre d’eau et un peu d’huile d’olive.
Déposez le tout 1 h au réfrigérateur.
Ajoutez  le tabasco. Salez et poivrez selon votre goût et mélangez bien.
Passez le gaspacho à la passoire fine, ajoutez le reste de l’huile et servez immédiatement.

Fricassée de lumas 12 avril 2011

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Fricassée de lumas

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La fricassée d’escargots à la berrichonne, c’est très simple et pret en peu de temps. Cette recette change de la bourguignonne, la plus répandue.

Méthode : à la poêle, on fait sauter les  » lumas » ( sans coquille ) au beurre fermier, en ajoutant abondamment ail, persil, gros sel, poivre.

On peut servir cette recette avec un vin blanc de la région tel que valençay , reuilly, sancerre.

Le pesto 5 juillet 2010

Le pesto

Ingrédients:

un beau bouquet de basilic ou un mélange de plusieurs variétés de basilic,

1 grosse cs de pignons de pin

1 grosse cs de pistaches préalablement torréfiés

1/2 gousse d’ail

50g de parmesan en morceaux

sel, poivre

QS d’huile d’olive.

Préparation:

Mixez grossièrement tous les éléments, assaisonnez et ajoutez l’huile d’olive progressivement pour obtenir la consistance désirée.

Pilons de poulet grillés à la moutarde au barbecue 7 Mai 2010

Pilons de poulet grillés à la moutarde au barbecue

Ingrédients pour 4 personnes:

10 tranches de lards fumés

1 gousse d’ail hachée

8 pilons de poulet

4 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisins

4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

Quelques brins de persils frais.

Préparation:

Coupez deux des tranches de lards en petits morceaux et faire revenir à sec 4 minutes, en remuant pour que le lard n’attache pas à la poêle.
Retirez du feu, et ajoutez en remuant l’ail, 2 cuillères à soupe de moutarde et la chapelure.
Soulevez délicatement la peau des pilons avec les doigts en veillant à ne pas la déchirer, mettre un peu de la préparation à la moutarde sous la peau de chaque pilon, rabattre la peau et bien la lisser.
Enroulez une tranche de lard autour de chaque pilon et la fixer à l’aide d’un pic à cocktail.
Mélangez le reste de moutarde et l’huile, badigeonnez les pilons avec cette préparation.
Faites cuire 25 minutes sur un barbecue préchauffé à température moyenne, garnir avec des brins de persils.Servir chaud ou froid.