Glace à la confiture de lait 24 Mai 2010

Glace à la confiture de lait

Ingrédients:

50 cl de lait concentré

25 cl de creme anglaise du commerce

1 boite de lait concentré sucré.

Nappage : COULIS CARAMEL

80 g de sucre semoule

10 g de beurre

5 cl de creme fleurette

1 c. à thé de maïzena

1 pincée de sel de guérande

Recette:

1. Avant tout, confectionner la confiture de lait. C’est tres facile : faire bouillir la boite de lait concentré sucré pendant 2h dans une casserole ou pendant 1 bonne heure à la cocotte minute.
2. Dans une casserole, délayer 100 g de cette confiture dans le lait et la creme anglaise et faire chauffer sans faire bouillir.
3. Le mélange épaissi.
4. Laisser refroidir.
5. Turbiner (il se peut que la confiture se délaye mal, tant mieux, cela fera des bouts de « caramels mous » dans la glace).
6. Préparation du coulis:
7. Faire un caramel en chauffant le sucre dans une casserole.
8. Des que le mélange prends une couleur cuivre, rajouter 10 cl d’eau (Attention aux éclaboussures).
9. Quand le caramel ne bout plus, rajouter le beurre, le sel puis la maïzena délayée dans la creme fleurette.
10. bien mélanger et garder au chaud.
11. Une fois que la glace est mise en pot, on peut la napper avec le coulis et mélanger un peu.
12. dégustez votre glace à la confiture de lait caramélisé, recette glace à la confiture de lait caramélisé

Cake au boursin et au jambon sec 21 Mai 2010

Cake au boursin et au jambon sec

Ingrédients:

3 oeufs
150g de farine
10cl de lait
5cl d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
100g de gruyère rapé
1/2 de pot de boursin salade aux olives
2 tranches fines de jambon sec
sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 150°c
Mélangez la farine, la levure, les oeufs, le lait et l’huile.
Ajoutez le fromage rapé, le jambon sec coupé en petits morceaux.
Délicatement incorporez le boursin salade.
Versez dans un moule à cake et enfournez pour 40/45 min
Démoulez et laissez tièdir sur grille.

Crème chocolat façon « danette » 20 Mai 2010

Crème chocolat façon « danette »

Ingrédients pour 6 adultes ou 8 enfants:

1/2l de lait ou 500 grammes
25g de maïzena
80g de sucre
50g de cacao type Van Houten

Préparation:

Mélangez les ingrédients solides.
Délayez avec le lait froid.
Portez le tout jusqu’à la première ébullition.

Versez dans de petits ramequins, laissez refroidir et entreposez au frais au moins 3h.

avant de déguster avec de petites langues de chat par exemple, ou des gressins sucrés, ou des macarons à la griotte…

Yaourts à la vanille 19 Mai 2010

Yaourts à la vanille

avec yaourtière

Faites les yaourts maison vous verrez c’est incomparable et ce n’est pas très cher, l’essayer c’est l’adopter.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps en yaourtière : 8 à 10 heures

Réfrigération: 3 à 4 heures

Ingrédients :

-1 litre de lait entier biologique

-250 g de lait concentré sucré

-1 yaourt nature biologique

-1 gousse de vanille
-1 cuil. à soupe d’extrait de vanille

Recette :

1) Mélanger le lait, le lait concentré, l’extrait de vanille et le yaourt au fouet manuel.
2) Fendre la gousse de vanille en deux, gratter la partie noire à l’intérieur, l’ajouter au mélange lacté et bien mélanger.

3) Remplir les pots avec le mélange et faire prendre à la yaourtière pendant 8 à 10 heures.

3) Laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur.

Les yaourts sont bien fermes grâce au lait concentré.

OSSO BUCCO DE VEAU 12 Mai 2010

OSSO BUCCO DE VEAU

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 4  jarret de veau (tranches)
• 3 c. de farine
• 1 oignon
• 500g. de tomates
• huile d’olive
• sel, poivre
• 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d’eau
• 1 c. de fond de veau
• 1 petit bouquet de persil
• 1 gousse d’ail
• thym, laurier
• 1 citron, 1 orange.

Préparation:

1. Farinez les jarret de veau des deux côtés.
2. Epluchez et émincez l’oignon.
3. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes pour les pelez, coupez les en gros dés.
4. Dans une cocotte, faites revenir le jarret de veau dans l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, faites dorer.
5. Ajoutez les tomates.
6. Salez et poivrez, ajoutez le thym et le laurier.
7. Ajoutez le vin blanc et faites réduire.
8. Ajoutez le verre d’eau et la cuillère de fond de veau mélanger bien.
9. Laissez cuire à feu doux 1h30.
10. Hacher l’ail et le persil, râpez le zeste du citron et de l’orange. Mélangez le tout, ajoutez à la sauce laisser cuire 2min.
11. Servez bien chaud, avec des tagliatelles et du parmesan.