Gâteau fondant citron et lait de coco 25 octobre 2012

Gâteau fondant citron et lait de coco

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Mélanger dans n’importe quel ordre:

100 g de beurre fondu

175 g de farine

2 cuillères à café de levure

100 g de sucre ou vergeoise blonde

2 œufs

200 g de lait de coco

Zeste râpé d’un citron

Fouettez le tout au batteur et versez dans un moule chemisé

Cuire dans four préchauffé 180°C pendant 40 mn

Dès que le gâteau est cuit arrosez le avec un mélange de 200 g de lait de coco, 100 g de sucre, un zeste de citron et le jus de 2 citrons.

Ce mélange doit être chaud et faites des petits trous dans le gâteau avec une brochette et versez le liquide dessus.

Le liquide descend difficilement c’est normal…

Laissez refroidir avant de démouler.

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Les cuisses de grenouilles façon Forézienne 5 avril 2011

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Les cuisses de grenouilles façon Forézienne

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Ingrédients pour 4 pers:

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4 douzaines de cuisses de grenouilles,

1 citron,

75 g de farine,

2 oeufs battus,

5 cl d’huile,

250 g de mie de pain frais,

Huile pour friture,

Sel et poivre du moulin.

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Pour la salade :

500 g de pomme de terre,

1 dl de mayonnaise,

1 cuillerée de fines herbes (ciboulette, ciboule, cerfeuil, échalotes).

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Préparation:

Bien éponger les grenouilles, les passer dans le jus de citron, puis dans la farine, puis dans l’oeuf battu avant de les rouler dans la mie de pain (les grenouilles doivent être bien enrobées de mie)

Les faire dorer sans coloration dans la friture bien chaude pendant 10 minutes.

Il est préférable de ne pas mettre trop de grenouilles en même temps.

Servir avec une salade de pommes de terres chaudes additionnées de mayonnaise aux fines herbes.

Servir chaud.

Guacamole 9 juin 2010

Guacamole

pour 4 pers

préparation 15 mn:

Ingrédients:

• 2 avocats mûrs
• 2 échalotes
• 1 piment
• 2 tomates
• 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

Ébouillantez les tomates, pelez-les, ôtez les pépins et coupez la chair en petits dés.

Épluchez les échalotes et coupez-les finement. Hachez finement le piment.

Coupez les avocats en deux et enlevez les noyaux. Retirez la chair délicatement à l’aide d’une petite cuillère. Gardez les peaux des avocats entières afin de pouvoir les farcir.

Détaillez la chair finement et écrasez-la avec une fourchette. Mélangez avec le jus de citron vert, les échalotes, le piment et les tomates. Salez et poivrez.

Remplissez les avocats vides avec cette crème et servez avec des tortilla chips.

Cake au citron 23 avril 2010

CAKE AU CITRON

Ingrédients:

250 g de beurre
200 g de sucre en poudre
4 oeufs
1 citron
100 g d’écorce de citron confite
250 g de fécule
1 cuillerée à café de levure chimique en poudre
15 g de beurre pour beurrer la feuille de papier spéciale pour chemiser le moule.

Préparation:

Mettez le beurre dans un saladier et placez le tout dans un bain-marie laissez fondre doucement. Passez le citron à l’eau bouillante essuyez-le râpez un peu de zeste et pressez le citron coupez l’écorce confite.

Retirez le saladier du bain-marie laissez refroidir le beurre fondu puis incorporez-y lentement le sucre en tournant avec une spatule de bois; travaillez encore une dizaine de minutes pour obtenir une crème mousseuse et presque blanche.

Cassez les oeufs et ajoutez-les un à un en tournant. Incorporez en tournant 2 cuillerées à soupe de jus de citron le zeste râpé et l’écorce confite coupée allumez le four (température moyenne). Tamisez ensemble la fécule et la levure en poudre et ajoutez le tout à la crème en tournant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Beurrez le papier sulfurisé ou la feuille d’aluminium ménager: chemisez le moule à cake et versez la pâte dans le moule qui ne doit être rempli qu’aux trois-quarts. Glissez le moule dans le four chaud et laissez cuire 45 minutes baissez le feu et terminez la cuisson.

Sardines grillées au beurre de moutarde 12 avril 2010

Sardines grillées au beurre de moutarde

Ingrédients pour 4 personnes:

16 sardines vidées
35 g de farine
2 cuillerées à soupe d’ huile
sel

Le beurre de moutarde:

200 g de beurre ramoli
2 cuillerées à soupe de moutarde
1 petit bouquet de ciboulette
1 petit bouquet de persil plat
2 cuillerées à soupe de jus de citron
sel, poivre

Préparation:

Préparez le beurre de moutarde. Lavez les bouquets de persil et de ciboulette. Hachez le persil et ciselez finement la ciboulette.

Mettez le beurre ramoli dans une petite jatte et tournez-le avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il prenne l’aspect d’une pommade. Incorporez alors la moutarde, le persil, la ciboulette et le jus de citron en mélangeant bien après chaque addition. Salez et poivrez.

Déposez le beurre de moutarde sur un film alimentaire et enroulez-le pour lui donner la forme d’un boudin. Mettez-le au réfrigérateur 2 h pour le durcir.

Essuyez les sardines avec du papier absorbant, sans les laver. Salez-les et farinez-les.

Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez les sardines et laissez-les cuire 5 mn de chaque côté.

Déballez le boudin de beurre et coupez-le en rondelles. Mettez les sardines sur un plat maintenu au chaud. Déposez sur chacune d’elles 1 ou 2 rondelles de beurre de moutarde.