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Caprice berrichon 7 avril 2010

Filed under: dessert — samgraphic18 @ 22 h 27 min
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Caprice berrichon

Ingrédients:

  • 100g d’amandes en poudre
  • 50g de noix concassés grossièrement
  • 50g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 belles poignées de framboises

Préparation:


Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et les noix dans un saladier.
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.
Mélanger délicatement pour obtenir un genre de pâte collante.
Ajouter les framboise et verser dans un moule à manquer beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
Mettre au four chaud 30 min à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler pour éviter de casser le gâteau.

 

Croustade de chèvre 1 mars 2010

Filed under: apéritif,entrées,Fromages cuisinés — samgraphic18 @ 19 h 34 min
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croustade de chèvre

Ingrédients:

2 tranches de pain grillé

2 portions de carré frais ou du Chèvre frais type chavroux

1 cuillère à soupe de Crème fraiche

1 pincée de Ciboulette hachée

Sel

Poivre

Préparation:

Mélangez tout les ingrédients et assaisonné à votre convenance.

Ensuite garnir vos tartine de pain grillé avec cette préparation.

Vous pouvez également ajouter des épices diverses, du persil haché, des pignons de pins grillés, des noix, etc….

dégustez en apéritif ou en fromage avec ou sans salade verte.


 

Crostinis de coulommiers 23 février 2010

Filed under: Fromages cuisinés — samgraphic18 @ 21 h 52 min
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Crostinis de coulommiers

Ingrédients:

20 g de pignons de pin

1 coulommiers

20 g de noix hachées

30 g de raisins secs

1 pincée de sel

1/2 pomme

Préparation:

Sortez le coulommier 1 heure avant.

Ouvrez le en deux dans le sens de l’épaisseur et creuser l’intérieur sans abimer la croûte.

Epluchez la pomme et couper là en en petits morceaux.

Mélangez la pâte avec les pignons de pin, les noix,les raisins, les morceaux de pommes et le sel.

Remplissez et refermer le coulommier.

Faire dorez à four chaud pendant 5 mn.

Coupez des petites tranches et disposer les sur du pain de campagne grillé, puis déguster chaud à l’apéritif.

 

Oeufs Farcis au Bleu 19 février 2010

Filed under: apéritif,entrées — samgraphic18 @ 23 h 51 min
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Oeufs Farcis au Bleu


Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes


Cuisson : 10 minutes :


50 g de Bleu d’Auvergne.
– 8 Oeuf(s).
– 1 cuillère(s) à café de Moutarde forte.
– 8 Cerneaux de noix.
– 1 brin(s) de Persil.
– 200 g de Roquette.
– 3 cuillère(s) à soupe de Crème fraîche épaisse.
– 1 cuillère(s) à soupe de Vinaigre de vin.
– 2 pincée(s) de Paprika.
– 4 cuillère(s) à soupe d’Huile de noix.
– Sel, poivre.

Préparation:

Faites cuire les oeufs durs.

Ecalez-les. Coupez-les en deux. Retirez le jaune. Mélangez-le au bleu en écrasant à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la moutarde, la crème fraîche et le paprika. Poivrez.

Préparez une vinaigrette avec l’huile de noix et le vinaigre. Salez et poivrez.

Lavez et essorez la roquette. Disposez-la sur les assiettes. Versez une c. à soupe de vinaigrette et quelques cerneaux de noix.

Déposez les blancs d’oeufs. Farcissez-les avec le mélange au bleu. Décorez d’une feuille de persil.

 

Pétales d’endives au bleu 17 février 2010

Filed under: apéritif — samgraphic18 @ 18 h 23 min
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Pétales d’endives au bleu

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

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– 18 feuilles d’endives crues
– 200 g de fromage bleu (au choix)
– 1 briquette de crème fraiche
– 1 paquet de noix décortiquées ou cerneaux de noix (100 g)
– sel et poivre
– salade pour décorer

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Préparation :

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Dans un saladier, mélanger le fromage bleu, la crème, jusqu’à obtenir un mélange ni trop liquide ni trop épais.

Ajouter les noix décortiquées, en petits morceaux.

Ajouter sel et poivre selon les goûts.

Garder un cerneau de noix pour décorer.

Laver les endives crues, et utiliser chaque feuille en la remplissant du mélange ci-dessus.

Garder au frais le temps voulu (possibilité de garder quelques heures).

Avant de servir, ajouter les cerneaux de noix.

Pour servir, poser des feuilles de salade sur une assiette et poser les feuilles d’endives garnies.

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