Gâteaux roses 5 juillet 2012

Gâteaux roses

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environ pour 40 bouchées

repos: 15 mn

Réfrigération: 1 heure mini

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Ingrédients:

250 g de biscuit de Reims

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 oeuf

125 g de beurre

3 cuillères à soupe de kirsch

sucre glace

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Préparation:

Réduisez les biscuits de Reims en poudre dans un robot.

Versez le sucre en poudre et l’oeuf dans une casserolle.

Faites fondre le sucre à feu doux.

Dans un saladier, coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le jusqu’à obtention d’une pommade.

Incorporez le mélange précédent, puis la poudre de biscuit et le kirsch.

Étalez  cette pâte sur une plaque à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm.

Couvrez de film alimentaire puis laissez durcir au refrigérateur pendant 1 heure.

Découpez en carrés. Disposez dans des caissettes en papier.

Saupoudrez éventuellement de sucre glace.

Tuiles caramel (Carambar) 18 Mai 2012

Tuiles caramel

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Ingrédients:

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Un sachet de carambar au caramel

Facultatif: ( brisures de pistaches, amandes hachées grillées, sucre pétillant, etc…)

Préparation:

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Disposer les caramels en forme de fer à cheval ou deux cote à cote quand il s’agit de mini Carambar sur une feuille de cuisson ou (type silpat)
Pas trop près les uns des autres (4 par plaque), enfournez dans un four à 170°C pendant 9 mn.

En sortant du four ajoutez les éléments facultatifs suivant votre gout.
Laissez refroidir et quand elles commence à durcir donnez leur la forme desirée…

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Forme diverses:

• Plates.
• Poser sur un rouleau à pâtisserie pour une forme de tuiles.
• En forme de goutte d’eau.

Dégustez telle quelle ou sous forme de millefeuille, décoration, etc….

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Exemple:

• mille feuille mascarpone fraise.
• Deux tuiles plates avec de la chantilly nature ou parfumée entre les deux.
• Eléments de décor sur une coupe de glace….etc….

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Recettes de crêpes sucrées 30 janvier 2012

Recettes de crêpes sucrées

préparez vos crêpes et ensuite garnissez les avec les préparations suivantes:

Crêpes pomme-cannelle

Ingrédients:

• 1 pomme
• 15 g de beurre
• cannelle

Préparation:

Dans une poêle faire fondre le beurre et verser les lamelles de pomme pendant une dizaine de minutes à feu moyen pour qu’elles soient dorées et fondantes.
Saupoudrer de cannelle.
Faire cuire les crêpes et ajouter les pommes sur chacune d’elles.

Garnitures pour vos crêpes sucrées:

– Beurre

beurre – sucre

– Glace (différents parfums possibles)

– Miel ou Caramel (ou les deux)

– Sirop d’érable

sirop d’érable – miel

– Confiture (différents parfums possibles)

– Chocolat

chocolat – chantilly

chocolat – fruits (au choix)

– Pâte à tartiner (+chantilly)

– Pommes (+sucre)

– Crème de marron

– Banane

banane – chocolat

banane – chocolat – chantilly

banane – pâte à tartiner

banane – pâte à tartiner – chantilly

– Poires

poires – sucre – chocolat

poires – banane – pommes

poires – banane – pommes – chocolat

poires – chocolat – chantilly

– Rhum (faire flamber!)

Bon appétit….

Punch « Diable vert » 7 janvier 2012

Punch « Diable vert »

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Recette pour 20 personnes environ:

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8 bouteilles 33 cl de boisson « diablo verde »  (Leader price)

1 verre de sucre de canne (20 cl)

1 litre de jus d’orange

25 cl de rhum blanc

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Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner le tout 2 jours……

Dégustez bien frais….

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Les cuissons du sucre 8 septembre 2011

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Les cuissons du sucre

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