Quiche à la tomate 24 Mai 2011

Quiche à la tomate

Ingrédients :

– 1 pâte brisée
– 3 tomates bien mûres
– 3 oeufs
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– 2 gousses d’ail.
– Basilic
– Sel, poivre, origan.

Préparation :

Préparation : 15 mn. Cuisson : 30 mn.
Couper les tomates en petits morceaux.
Battre les oeufs y ajouter la crème fraîche, les tomates, saler et poivrer.
Ecraser l’ail, y ajouter le basilic haché et l’origan.
Mélanger le tout et verser sur la pâte.
Cuire au four à 200°C, thermostat 6-7 pendant 30 mn.

Le pesto 5 juillet 2010

Le pesto

Ingrédients:

un beau bouquet de basilic ou un mélange de plusieurs variétés de basilic,

1 grosse cs de pignons de pin

1 grosse cs de pistaches préalablement torréfiés

1/2 gousse d’ail

50g de parmesan en morceaux

sel, poivre

QS d’huile d’olive.

Préparation:

Mixez grossièrement tous les éléments, assaisonnez et ajoutez l’huile d’olive progressivement pour obtenir la consistance désirée.

Sauce au Basilic 20 avril 2010

Sauce au Basilic

Préparation : 10 min

Ingrédients :

50 gr noisettes décortiquées
15 cl d’huile d’olive
1 Gousse d’ail
1 bouquet de basilic
Sel, Poivre

Préparation:

Faites dorer 50 gr de noisettes décortiquées à la poêle. Laisser-les refroidir.

Mettez-les dans le bol d’un robot et ajoutez 15cl d’huile d’olive, 1 gousse d’ail et le bouquet de basilic.

Salez, poivrez. Mixez pour obtenir une sauce bien lisse.

Sauce de tomates fraîches 17 février 2010

.

Sauce de tomates fraîches

.

.

INGRÉDIENTS pour 2 litres environ:

3 kg de tomates bien fermes et rouges

200 g d’oignons

4-5 gousses d’ail

15 g de persil

10 feuilles de basilic

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

sel fin, poivre du moulin

1 cuil. à soupe d’huile d’olive par bocal.

.

PRÉPARATION :

.

Éliminez le pédoncule et lavez les tomates. Coupez-les en quatre ou en six, réservez.

Épluchez, lavez et émincez les oignons. Pelez les gousses d’ail.  Lavez le persil, le basilic, essorez-les et ciselez-les.

Réunissez dans une cocotte l’huile d’olive et les herbes, les oignons et l’ail et faites fondre jusqu’à coloration blonde. Ajoutez les tomates, salez et poivrez, et laissez cuire sur feu doux pendant 1 h 30 environ. Passez la sauce tomate au moulin à légumes pour récupérer la pulpe, et donnez une ébullition.

Crumble à la tomate 25 janvier 2010

Crumble à la tomate

Pour 8 personnes :

• 1 grosse boîte de tomates pelées au jus ou 8 grosses tomates fraîches
• 1 bouquet de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 125 g de parmesan
  • 125 g de beurre demi sel
  • 200 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

1 Tremper les tomates fraîches dans l’eau chaude puis les éplucher, ou ouvrir la boîte de tomates (c’est plus rapide).

2 Mixer le basilic avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’ail.

3 Faire revenir les tomates avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

4 Faire la pâte du crumble avec la farine, le parmesan, la chapelure et le beurre.

5 Mettre les tomates dans un plat à gratin, recouvrir de basilic, puis ajouter la pâte du crumble.

6 Mettre au four 20 minutes.

crumble à la tomate