Punch « Diable vert » 7 janvier 2012

Punch « Diable vert »

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Recette pour 20 personnes environ:

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8 bouteilles 33 cl de boisson « diablo verde »  (Leader price)

1 verre de sucre de canne (20 cl)

1 litre de jus d’orange

25 cl de rhum blanc

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Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner le tout 2 jours……

Dégustez bien frais….

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UN GATEAU A L ‘ORANGE 25 mars 2011

UN GATEAU A L ‘ORANGE

INGREDIENTS :

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• 115 gr de sucre
• 115 gr de beurre
• 2 oeufs entiers
• 1/2 d’un jus d’orange et son zeste râpé
• 115 gr de farine
• 1 paquet de levure chimique

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POUR  GLACER LE GÂTEAU:

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• 100 gr de sucre glace avec  1/2 du jus d ’une orange.

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PRÉPARATION :

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• Mélangez le sucre et le beurre
• Ajoutez les oeufs et battre pour un mélange lisse
• Ajoutez le jus et le zeste
• Mélangez la farine et la levure.
• Beurrez et farinez un moule pour verser la préparation.
• Faites cuire  40 mn  thermostat 5
• Pendant ce temps préparez le glaçage à l’orange en mélangeant le sucre glace et le jus jusqu’à obtention d’une pommade assez épaisse.
• Démoulez le gâteau et le glacez avec la préparation pendant qu’il est chaud.

LE 44 (digestif) 6 mars 2011

Le 44

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Digestif à la mode dans les années 80:

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44 morceaux de sucre
44 grains de café
une orange à laquelle on a donné 44 coups de couteau
un litre d’eau de vie
attendre 44 jours avant de consommer.

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A consommer avec modération.

OSSO BUCCO DE VEAU 12 Mai 2010

OSSO BUCCO DE VEAU

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 4  jarret de veau (tranches)
• 3 c. de farine
• 1 oignon
• 500g. de tomates
• huile d’olive
• sel, poivre
• 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d’eau
• 1 c. de fond de veau
• 1 petit bouquet de persil
• 1 gousse d’ail
• thym, laurier
• 1 citron, 1 orange.

Préparation:

1. Farinez les jarret de veau des deux côtés.
2. Epluchez et émincez l’oignon.
3. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes pour les pelez, coupez les en gros dés.
4. Dans une cocotte, faites revenir le jarret de veau dans l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, faites dorer.
5. Ajoutez les tomates.
6. Salez et poivrez, ajoutez le thym et le laurier.
7. Ajoutez le vin blanc et faites réduire.
8. Ajoutez le verre d’eau et la cuillère de fond de veau mélanger bien.
9. Laissez cuire à feu doux 1h30.
10. Hacher l’ail et le persil, râpez le zeste du citron et de l’orange. Mélangez le tout, ajoutez à la sauce laisser cuire 2min.
11. Servez bien chaud, avec des tagliatelles et du parmesan.

Raie aux câpres 12 avril 2010

Raie aux câpres

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tronçons d’aile de raie d’environ 250 g chacun
10 cl de vinaigre cristal blanc
1 feuille de laurier
1 branche de thym
grains de poivre
gros sel

Pour la sauce:

60 g de beurre doux
40 g de beurre demi-sel
1 c à café de jus de citron
2 c à soupe de câpres
2 branches de persil plat
poivre

Préparation: (20 mn)

Lavez soigneusement les tronçons de raie sous l’eau froide pour retirer la partie visqueuse qui les recouvre. Mettez-les dans une grande casserole. Ajoutez 4 grains de poivre, 1 c à café de gros sel, le vinaigre, la laurier et le thym. Couvrez largement d’eau froide. Faites chauffer doucement, puis laissez frémir pendant 15 min, en évitant l’ébullition.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Rincez le persil, épongez-le, effeuillez-le et hachez finement les feuilles. Egouttez les câpres.

Faites fondre le beurre doux dans une petite casserole et laissez-le cuire de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il prenne une belle teinte noisette. Ajoutez alors le beurre demi-sel et remuez. Lorsque tout le beurre est fondu, poivrez, ajoutez le jus de citron, les câpres et le persil haché. Retirez du feu.

Egouttez la raie avec une spatule large. Retirez la peau des deux côtés. Déposez-les sur les assiettes chaudes ou sur le plat de service. Arrosez de sauce aux câpres et servez sans attendre.

PS: Vous pouvez ajouter quelques segments d’orange.