Papillotes de pommes au pain d’épices 25 avril 2010

Papillotes de pommes au pain d’épices

pour 4 personnes:

Les ingrédients :

4 pommes

4 tranches de pain d’épices

2 cuil. à soupe de miel

Préparation:

1. Découpez 4 carrés de papier d’aluminium. Éplcuhez les pommes, coupez-les en lamelles et les répartir au centre des carrés.

2.Découpez la pain d’épices en tranches puis en dés. Parsemez-les sur les pommes et arrosez de miel. Fermez en papillotes et faites cuire 20mn au barbecue sur braise très chaudes.

Churros (chichis) 24 février 2010

Churros

Pour 8 Pièces :

• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de farine
• 1cc de miel
• sucre pour les enrobés

Préparation:

1- Faites bouillir l’eau avec le miel.

2- Hors du feu, versez la farine et mélangez à la cuillère. Il est important de bien mélangez et obtenir une pâte homogène, sans quoi, vous risquerez de voir vos churros exploser dans l’huile.

3- Laissez tiédir puis versez dans une poche à douille.

4- Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole ou friteuse à 180-190°C. Faites sortir la pâte de votre poche au dessus de l’huile et coupez un tronçon de 10-15cm avec un ciseau. Faites cuire 2 par 2 les churros. Lorsqu’ils sont dorés, déposez-les sur du papier absorbant et roulez-les dans du sucre. Les churros n’attendent pas, ils se dégustent immédiatement.

SALADE CAMPAGNARDE 17 février 2010

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SALADE CAMPAGNARDE

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INGRÉDIENTS:

200g de mâche

100g de lardons fumés

50g d’abricots secs

50g de chèvre frais

20g de pignons

huile d’olive

vinaigre balsamique

miel

PREPARATION:

Faire cuire les lardons dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse. Réservez.
Faire dorer les pignons dans la graisse des lardons.
Détailler les abricots secs en dés.
Déposer la mâche dans le fond de l’assiette, ajouter les abricots, les pignons et les lardons. Emietter le chèvre frais par dessus.

Assaisonner de sel, poivre, d’un filet d’huile d’olive, de 2 c. à s. de vinaigre et de 4c. à s. de miel.

Tiramisu aux pommes et au pain d’épices 15 février 2010

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Tiramisu aux pommes et au pain d’épices

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Ingrédients:

Pour 2 pers:

• 2 tranches de pain d’épices
• le jus d’une orange
• 125 grammes de mascarpone
• 20 grammes de sucre vanillé
• 1 œuf, blanc et jaune séparés
• 10 grammes de sucre blond
• 2 petites pommes
• 1/4 c. à café de cannelle moulue

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Peler et couper les pommes en dés. Les mettre dans une casserole avec une cuillerée à soupe d’eau et la cannelle. Laisser compoter 20 minutes environ à feu doux puis laisser refroidir.

Tapisser les verrines ou les ramequins de pain d’épices et arroser du jus d’orange fraîchement pressé.

Battre le jaune d’oeuf et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et mélanger  vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Monter le blanc en neige avec le sucre restant et l’incorporer délicatement à la crème de mascarpone.

Monter les verrines : déposer une couche de crème au mascarpone dans chaque verrine sur le pain d’épices, puis y déposer de la compote de pommes. Terminer par le reste de la crème.

Disposer au réfrigérateur pour toute une nuit, au moins. Servir bien frais.

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Pain d’épices 8 février 2010

Pain d’épices

Ingrédients:

• 100 g de Farine à gâteaux Francine
• 60 g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d’ eau
• 200 g de Farine pour pain de seigle Francine
• 4 oeufs
• 60 g de sucre roux
• 15 cl de lait
• 300 g de miel
• 2 citrons
• 2 oranges
• 1 c. à café de vanille en poudre
• 1 c. à soupe de 5 épices
• 1 c.à soupe de cannelle
• 1 c. à soupe de noix de muscade
• 1 pincée de sel

préparation:

Dans un saladier, je mélange avec un fouet les oeufs et le sucre. Je verse le lait tiède et le miel.
J’ajoute le sel et les farines.
Je lave bien les citrons et les oranges, les épluche à l’aide d’un couteau économe et hache finement les zestes, que J’ajoute à la pâte. J’ajoute la vanille, les 5 épices, la cannelle,et la noix de muscade.
La pâte est brune et épaisse.
Je préchauffe le four à 150°/Th.5. Je tapisse le moule d’une feuille de papier sulfurisé beurré, verse la pâte et fais cuire le pain d’épices 1h . Je vérifie la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche, sinon je prolonge la cuisson.
Je prépare le sirop en mettant dans une casserole l’eau et le sucre. Je porte à ébullition.
Pour faire briller le pain d’épices, je le badigeonne, à l’aide d’un pinceau, dès sa sortie du four avec le sirop chaud.