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Gâteau fondant citron et lait de coco 25 octobre 2012

Filed under: dessert,Petits dèj et goûter,pic-nic — samgraphic18 @ 17 h 29 min
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Gâteau fondant citron et lait de coco

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Mélanger dans n’importe quel ordre:

100 g de beurre fondu

175 g de farine

2 cuillères à café de levure

100 g de sucre ou vergeoise blonde

2 œufs

200 g de lait de coco

Zeste râpé d’un citron

Fouettez le tout au batteur et versez dans un moule chemisé

Cuire dans four préchauffé 180°C pendant 40 mn

Dès que le gâteau est cuit arrosez le avec un mélange de 200 g de lait de coco, 100 g de sucre, un zeste de citron et le jus de 2 citrons.

Ce mélange doit être chaud et faites des petits trous dans le gâteau avec une brochette et versez le liquide dessus.

Le liquide descend difficilement c’est normal…

Laissez refroidir avant de démouler.

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Gâteau Basque 1 mars 2012

Filed under: dessert — samgraphic18 @ 21 h 50 min
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Gâteau Basque

Pour 8 personnes:

Ingrédients pour la pâte:

Sucre cristallisé : 100 g

Jaune d’oeuf : 1

Beurre mou : 50 g

Farine : 100 g

Levure : 5 g

Poudre d’amandes : 20 g

Sel : 1 pincée

Vanille : 1 cc

Préparation pâte 5 mn:

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et mélanger.

Laisser reposer au frais pendant 4h.

Crème pâtissière 25 mn:

Lait : 250 ml

Farine : 25 g

Jaunes d’oeuf : 2

Vanille : 1 gousse

Sucre : 75 g

Rhum : 1 cc

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Couper la demi-gousse de vanille en deux.

Faire chauffer le lait dans une casserole et y laisser infuser la vanille pendant environ 10 minutes.

Enlever la vanille.

Mélanger le la farine, sucre, les jaunes d’oeuf, et le rhum.

Refaire bouillir le lait et l’incorporer à la préparation.

Faire cuire le tout jusqu’à ébullition, puis laisser reposer au frais.

Assemblage du gateau 5 mn:

Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie sur une épaisseur d’environ 3 mm.

Beurrer un moule de 22 cm de diamètre et y mettre la moitié de la pâte.

Verser la crème avant de la recouvrir de l’autre moitié de pâte.

Dorer à l’oeuf battu.

Enfourner le tout pendant environ 40 minutes thermostat 6 ou 180 °C, puis déguster le gâteau tiède ou froid.

 

Gâteau de bonbons maison 25 octobre 2011

Filed under: dessert,Reportages — samgraphic18 @ 23 h 06 min
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Gâteau de bonbons maison

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Tout d’abord, rendez vous dans un magasin de loisirs créatifs.

Il vous faut y trouver des formes en polystyrène que vous allez coller pour réaliser la structure de votre gâteau…

Recouvrez le tout de papier film…

Il ne vous reste plus qu’à acheter tout plein de bonbons colorés, ainsi que pas mal de cure-dents… et de vous armer de patience !!!

Voyez par vous même le reportage photos que j’ai fait…..

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Cake pops (Sucettes de gâteau)

Filed under: dessert,Petits dèj et goûter,pic-nic — samgraphic18 @ 22 h 19 min
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Cake pops ou Sucettes de gâteaux

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ce sont des restes de gâteaux mixés, puis liés avec du fromage frais, … enrobés d’un glaçage et piqués sur une brochette. Cela se présente sous la forme d’une sucette  (Cake = gâteau ; lollipops = sucettes).

Mais attention, saisissez la nuance :  notre cake ball devient cake pop quand il est monté sur un pic façon sucette !

Le concept : un reste de gateau amalgamé puis enrobé de chocolat et décoré, c’est on ne peut plus simple, encore faut-il avoir un reste de gateau ! (sinon on peut acheter des gâteaux du style Savane, etc…)

Voici un lien vers une boutique d’accessoires et de glaçage pour Cake-pops :   http://www.themadeco.fr/fr/133-candy-melt-et-chocolat

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Quelques recettes de Cake-pops:

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1 ère recette:

Ingrédients: Pour 20 cakes pops

– 1 gâteau « Savane »

-1 tablette de chcolat au praliné spéciale pâtisserie

– 2 petits suisses

Pour la deco:

– pépites caramélisées

– des sucres décoratifs

– des bâtonnets à sucette

Préparation:

– Mettre en miette la totalité du gâteau « Savane ».

– Ajouter au gâteau, les 2 petits suisses ou la même quantité en philadelphia nature.

– mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.

– Former des boules de la taille d’une noix, et les répartir sur un plat.

– Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

– Faire fondre le chocolat au bain marie.

– Tremper le bout du bâton de la sucette dans le chocolat et le planter dans le gâteau.

– tremper le gâteau dans le chocolat , en tapotant pour enlever l’excès de chocolat.

– décorer les cakes pops tant que le chocolat de la couleur de votre choix est encore coulant.

– Et enfin planter vos sucettes sur une plaque en polystyrène et laisser refroidir le chocolat dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

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2ème recette:

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1 quatre-quart (ou autre option du genre barre bretonne)
Du liant: mascarpone, frosting, philadelphia ou st moret nature.
1 sac de Candy Melt ou du chocolat blanc en pistoles fondu avec ou sans colorant suivant le résultat escompter.
Des bâtons de sucette
1 bloc de polystyrène

Donc tu fais un quatre-quart tout simple (je ne redonne pas la recette on la trouve partout)
Une fois le cake sorti du four
il faut le laisser refroidir complètement.
Quand le cake est refroidi, tu le coupes en morceaux avec tes mains
que tu mets dans le robot
Mixer le tout jusqu’à obtenir une belle chapelure.
Attention, ne pas mixer trop longtemps.
Mettre les miettes de gâteau dans un grand saladier.
Il s’agit maintenant d’ajouter un liant pour amalgamer (mais pas trop) le tout afin de pouvoir former de petites boules régulières.
j’ai pris du mascarpone.
Sinon, tu peux utiliser du Philadelphia, du Saint-Morêt, du Nutella, du yaourt à la vanille, de la crème…
Il s’agit d’ajouter le liant au feeling.
Donc petit à petit. Attention, trop de liant tue le cake pop! J’ai ajouté le mascarpone à la cuillère puis j’ai mélangé.
J’ai très vite abandonné la cuillère pour mélanger avec les doigts.
Ainsi, tu te rends mieux compte si la texture est liée.
Quand tu estimes que la texture est suffisamment liée,
tu prends une petite quantité de ce mélange et tu formes de petites boules.
une fois la moitié de la texture transformée en boulettes,
j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de poudre de cacao au reste du mélange pour varier le goût et les plaisirs.
Poser les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre la plaque au freezer pour 15 minutes.
Au bout des 15 minutes, transférer la plaque au frigo.
Pendant ce temps, préparer le glaçage.
J’ai choisi d’utiliser un Candy Melt blanc à la vanille pour cette première expérience.
Faire fondre le Candy Melt selon les instructions indiquées sur le paquet.
Pour ma part, je préfère le bain-marie.
Piquer les batonnets de sucettes dans les boules de cake pops préalablement trempés dans le glaçage.
Tremper les boules de cake dans le glacage en tournant puis tapoter les batonnets sur le rebord du récipients.
Piquer les dans le polystyrene pour les faire durcir.
Si tu souhaites décorer tes cake pops, il faut le faire immédiatement après le glaçage.
Sinon celui-ci durcit et plus rien n’adhérera.
Par contre si tu souhaites dessiner des moustaches de Kitty ou autres, attend que le glaçage soit dur.
Conservation: au réfrigérateur, 2 à 3 jours.

 

Gâteau aux pommes Normand 7 juillet 2011

Filed under: dessert,Petits dèj et goûter,pic-nic,Recettes — samgraphic18 @ 23 h 16 min
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Gâteau aux pommes Normand

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Préparation: 15 minutes

cuisson: 50 mn

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Ingrédients:

Pour le gâteau:

220 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 oeufs

4 cuillères à soupe de beurre fondu

6 cuillères à soupe de lait

4 pommes

Pour la crème:

80 g de beurre

100 g de sucre en poudre

1 oeuf


préparation:

Préchauffez votre four à 150 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué.

Tamisez la farine avec la levure dans une terrine.

Creusez un puits, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, les oeufs, le beurre fondu et le lait.

Mélangez jusqu’a ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Pelez les pommes, épépinez-les et découpez-les en lamelles.

Incorporez, sans les écraser, 3 pommes à la pâte.

Versez la pâte dans le moule, puis répartissez les lamelles de pomme restantes en corolle sur le gâteau.

Enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème.

Faites fondre le beurre.

Mélangez-le au sucre, puis incorporez l’oeuf.

Au terme des 20 minutes de cuisson, répartissez la crème sur le dessus du gâteau et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

attendez environ 20 minutes avant de le démouler.

 

UN GATEAU A L ‘ORANGE 25 mars 2011

Filed under: dessert — samgraphic18 @ 19 h 50 min
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UN GATEAU A L ‘ORANGE

INGREDIENTS :

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  • 115 gr de sucre
  • 115 gr de beurre
  • 2 oeufs entiers
  • 1/2 d’un jus d’orange et son zeste râpé
  • 115 gr de farine
  • 1 paquet de levure chimique
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POUR  GLACER LE GÂTEAU:

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  • 100 gr de sucre glace avec  1/2 du jus d ’une orange.
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PRÉPARATION :

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  • Mélangez le sucre et le beurre
  • Ajoutez les oeufs et battre pour un mélange lisse
  • Ajoutez le jus et le zeste
  • Mélangez la farine et la levure.
  • Beurrez et farinez un moule pour verser la préparation.
  • Faites cuire  40 mn  thermostat 5
  • Pendant ce temps préparez le glaçage à l’orange en mélangeant le sucre glace et le jus jusqu’à obtention d’une pommade assez épaisse.
  • Démoulez le gâteau et le glacez avec la préparation pendant qu’il est chaud.
 

Gâteau Nantais 24 janvier 2011

Filed under: dessert,Petits dèj et goûter,Recettes — samgraphic18 @ 18 h 18 min
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Gâteau Nantais

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Ingrédients:

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Pour 6 pers, préparation 25 mn, cuisson 40 mn.

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125 g de beurre demi-sel ramolli

150g de sucre en poudre

125g d’amandes en poudre

40g de farine

3 oeufs

10 cl de rhum brun

100g de sucre glace

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Préparation:

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Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier, travailler ensemble le beurre ramolli et le sucre.

Ajouter les amandes. Dans un bol, batter les oeufs à la fourchette puis ajouter-les au mélange précédent.

Ajouter ensuite la farine et le 1/3 du rhum.

Mélanger bien et verser la préparation dans un moule beurré de 22 cm de diametre.

Enfourner pour 40 mn. Le  gateau doit avoir une belle couleur blonde.

Au sortrir du four, démouler aussitôt et arroser avec la miotié du reste de rhum.

Laisser refroidir. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le reste du rhum, puis étaler-le sur l’ensemble du gateau.

Laisser reposer avant de déguster.

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Vous allez voir c’est très simple et c’est délicieux…….

 

 
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