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Soupe de courgette à l’huile d’olive 12 octobre 2010

Filed under: entrées — samgraphic18 @ 21 h 27 min
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Soupe de courgette à l’huile d’olive

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Pour 4 personnes:

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4 petites courgettes

1 poireau

2 pommes de terre

10 cl d’huile d’olive

sel : PM

eau

2 cuillère à soupe de crème fraiche

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Préparation:

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Lavez et coupez en petits morceaux la courgette, puis le poireau et enfin la pomme de terre.

Faite revenir avec un peu d’huile d’olive la courgette et le poireaux.

Mouillez les légumes jusqu’à  hauteur et ajoutez la pomme de terre.

Cuire le tout pendant 1/2 à  3/4 heure à feu doux.

Moulinez ou passez au blendeur la soupe.

Rectifiez l’assaisonnement et montez la soupe au mixer avec le reste d’huile d’olive.

Ajoutez la crème et mélangez.

Dégustez bien chaud…

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PS : vous pouvez ajouter une pointe de curry ou 2 ou 3 portions de vache qui rit, c’est extra!

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Le pesto 5 juillet 2010

Filed under: sauce — samgraphic18 @ 23 h 26 min
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Le pesto

Ingrédients:

un beau bouquet de basilic ou un mélange de plusieurs variétés de basilic,

1 grosse cs de pignons de pin

1 grosse cs de pistaches préalablement torréfiés

1/2 gousse d’ail

50g de parmesan en morceaux

sel, poivre

QS d’huile d’olive.

Préparation:

Mixez grossièrement tous les éléments, assaisonnez et ajoutez l’huile d’olive progressivement pour obtenir la consistance désirée.

 

Brochettes de crevettes 25 avril 2010

Filed under: barbecue — samgraphic18 @ 21 h 58 min
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Brochettes de crevettes

Pour 6 personnes:

Les ingrédients  :


36 grosses crevettes

4 oranges non traitées

90ml d’huile d’olive

10g de curry en poudre

Sel et Poivre du Moulin

Préparation:


Préparation de la marinade:Prélevez le zeste des oranges non traitées à l’aide d’un couteau économe puis râpez-le finement. Pressez le jus des fruits puis versez-le dans un saladier avec les zestes.

Saupoudrez de curry en poudre puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

Déposez les crevettes dans la marinade obtenue puis retournez-les de tous les sens de façon qu’elles soient bien enrobées. Recouvrez le saladier d’un film alimentaire puis réservez dans votre réfrigérateur durant 2 heures.

Égouttez les crevettes marinées sur du papier absorbant puis répartissez-les sur 6 pics à brochettes. Laissez-les griller sur votre barbecue à braises très chaudes pendant 10 minutes en les retournant de tous les côtés.

Répartissez les brochettes de crevettes des îles dans 6 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud en les arrosant de la marinade à l’orange.

 

Saumon en papillotte 3 avril 2010

Filed under: entrées,plats — samgraphic18 @ 20 h 23 min
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Saumon en papillotte

Ingrédients pour 4 personnes:

30 mn de préparation:

-4 filets de saumon (de 200 g chacun)
– 3 carottes
– 2 poireaux
– 2 branches de céleri
– 100 g de champignons de Paris
– Quelques graines de fenouil
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 1 demi verre de vin blanc sec
– sel, poivre

Préparation:

Préparez la garniture : Lavez et découpez les carottes, les poireaux et le céleri en julienne.Plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante pendant 5 mn. Au terme de cette cuisson, les légumes sont encore un peu fermes. Préparez les champignons en les découpant en fines tranches. Ajoutez les champignons dans l’eau pendant 2 mn et retirez immédiatement la casserole du feu.

Préparez les papillottes : Préparez 4 feuilles de papier d’aluminium afin de réaliser des papillottes individuelles. Enduisez le papier d’aluminium d’huile d’olive. Déposez le saumon sur le papier. Ajoutez à chacun un quart des légumes cuits. Ajoutez quelques graines de feouil et une demi gousse d’ail pour chacune des papillottes.
Commencez à plier les papillottes et ajoutez un peu de vin dans chacune d’entre elles. Fermez bien les papillottes et enfournez dans un four à thermostat 180° préalablement préchauffé. Laissez cuire 9 mn puis sortez du four et servez telles quelles.

 

Tomates confites 27 mars 2010

Filed under: apéritif,barbecue,conserves — samgraphic18 @ 14 h 30 min
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Tomates confites

Ingrédients pour 6 personnes:

Tomates cerise  500 g

Sucre 4 cs

Huile d’olive  6 cs

Sel  1 cc

Ail  1 gousse

Poivre

Préparation en 15 mn:

Couper les tomates en deux.

Laisser mariner 10 minutes dans le sel.

Enlever le jus.

Ecraser l’ail.

Ajouter aux tomates avec le sucre, l’huile et le poivre.

Remuer le tout et disposer les tomates sur la plaque du four.

Veiller à ce que la chair des tomates soit vers le haut.

Enfourner les tomates tout une journée (environ 8 heures) et laisser refroidir.

Mettre les tomates confites dans un bocal et remplir d’huile que vous conserverez au frigo.

 

Taboulé 21 mars 2010

Filed under: barbecue,entrées — samgraphic18 @ 20 h 16 min
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Taboulé

Ingrédients pour 3 personnes :

1 citron bio
120 g de couscous
1 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
1 gousse d’ail
1 poivron jaune
200 g de tomates cerises
1 bouquet de persil plat
quelques feuilles de menthe

Préparation:

Presser le citron, prélever le zeste. Mettre le zeste et le jus sur le couscous, verser 10 cl d’eau, bien mélanger, saler et poivrer généreusement et laisser macérer. Incorporer l’ail épluché et haché finement.
Mélanger le couscous, le poivron, les tomates coupées en 2 et les herbes hachées. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter un peu d’eau avant de consommer le cas échéant.

Variante : Ce taboulé est également délicieux avec du basilic ou de la coriandre. On peut également ajouter des carottes cuites, de l’artichaut ou du fenouil cuit, et remplacer le citron par des câpres, avec leur saumure.

Le taboulé peut-être également agrémenté de raisins de Corinthe, crevettes roses, fruits de mer, saumon,fêta, crabe, avocats, etc….

 

Soupe d’étrilles 17 mars 2010

Filed under: entrées — samgraphic18 @ 22 h 06 min
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Soupe d’étrilles

Pour 4 personnes:

– Huile d’olive
– 2 belles carottes
– 2 gousses d’ail
– un gros oignon
– 3 échalotes
– un poireau
– 400 gr de tomates bien mûres

– Un kilo d’étrilles.

Préparation:

Cuire les étrilles durant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, avec un bouquet garni.
Enlever les carapaces et les barbes (amères), écraser les pattes, petites et grosses.
Dans une sauteuse, ou une grande casserole épaisse, faire revenir les étrilles dans un peu d’huile d’olive, couper en rondelles deux belles carottes, 2 gousses d’ail, 1 gros oignon haché, 3 échalotes hachées, un poireau émincé, 400 grammes de tomates bien mûres, une petite boîte de concentré de tomates et faire revenir environ environ 15 minutes.
Mouiller avec 3 litres d’eau et cuire à feu moyen (petits bouillons) durant une heure.
Passer et servir bien chaud (éventuellement avec des croûtons, mais sans fromage).. Un nectar !!!!


 

 
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