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OSSO BUCCO DE VEAU 12 mai 2010

Filed under: plats,plats complets — samgraphic18 @ 22 h 25 min
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OSSO BUCCO DE VEAU

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4  jarret de veau (tranches)
  • 3 c. de farine
  • 1 oignon
  • 500g. de tomates
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d’eau
  • 1 c. de fond de veau
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • thym, laurier
  • 1 citron, 1 orange.

Préparation:

  1. Farinez les jarret de veau des deux côtés.
  2. Epluchez et émincez l’oignon.
  3. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes pour les pelez, coupez les en gros dés.
  4. Dans une cocotte, faites revenir le jarret de veau dans l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, faites dorer.
  5. Ajoutez les tomates.
  6. Salez et poivrez, ajoutez le thym et le laurier.
  7. Ajoutez le vin blanc et faites réduire.
  8. Ajoutez le verre d’eau et la cuillère de fond de veau mélanger bien.
  9. Laissez cuire à feu doux 1h30.
  10. Hacher l’ail et le persil, râpez le zeste du citron et de l’orange. Mélangez le tout, ajoutez à la sauce laisser cuire 2min.
  11. Servez bien chaud, avec des tagliatelles et du parmesan.
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