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Fricadelles 21 mars 2010

Filed under: plats — samgraphic18 @ 19 h 27 min
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Fricadelles

Ingrédients pour 3 personnes :

1 tranche de pain rassis
bouillon de légumes ou lait
1 oignon
300 g de viande hachée de boeuf ou de veau.
1 œuf
1 c. à café de paprika en poudre
sel, poivre
Selon le goût :
1 c. à café de moutarde
1 gousse d’ail pressée
huile pour la cuisson

Préparation:

Faire ramollir le pain dans de la soupe chaude ou de lait chaud. Hacher finement l’oignon.
Bien mélanger l’oignon avec la viande hachée, l’œuf, le paprika en poudre et le pain pressé, saler et poivrer généreusement. Selon le goût, ajouter la moutarde et/ou la gousse d’ail écrasée.
Façonner 6 boulettes et les aplatir – elles gonfleront à la cuisson. Faire chauffer 2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive (astuce : l’huile et à la bonne température quand une miette de pain jetée dedans commence à grésiller) et faire dorer de chaque côté pendant 3 minutes environ.
Pour ceux qui n’aiment pas manger trop gras, déposer les fricadelles sur du papier absorbant.

Variante : Remplacer un tiers de la viande hachée par des légumes et des pommes de terre râpés ou du fromage blanc à 0 %. Ou remplacer l’œuf par 80 g de fromage blanc. Bon à savoir : la viande hachée maigre a une couleur foncée, c’est la graisse qui lui donne sa couleur blanchâtre. Ajouter d’autres épices ou aromates, par exemple du curry, de l’origan (l’épice des pizzas), du thym ou du persil. Pour une touche italienne, ajouter 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates ou de pesto ; pour un goût piquant, ajouter 2 cuillerées à soupe d’ayvar (pâte à base de paprika).

Un problème ? Si la pâte est trop molle, incorporer de la mie de pain ou des flocons d’avoine, et laisser reposer quelques minutes.

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