Home chef

Site d'un cuisinier Berrichon passionné qui vous donneras des recettes, des astuces , des infos, etc…

Aligot du Cantal 8 avril 2010

Filed under: plats,plats complets — samgraphic18 @ 20 h 52 min
Tags: , , , , ,

Aligot du Cantal

Ingrédients pour 4 personnes:

Préparation 20 mn

750 g de pommes de terre
300 g de cantal jeune
60 g de beurre
2 ou 3 tranches un peu épaisses de lard de poitrine fumée ou demi-sel
1/2 litre de lait
Sel, poivre

Préparation:

Pelez les pommes de terre, mettez-les à l’eau froide salée et comptez 20 à 25 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.

Retirez sa couenne au lard, coupez-le en lardons ; faites-les doucement sauter dans une poêle à peine beurrée.

Écrasez les pommes de terre à la fourchette ; mouillez avec le lait ; ajoutez le beurre et le fromage coupé en très fines lamelles. Poivrez.

Travaillez le mélange sur feu doux avec une spatule.

En un quart d’heure environ, tout le fromage doit être fondu et bien incorporé à la purée.

L’aligot doit alors se détacher facilement des bords de la casserole.

Ajoutez les lardons et leur graisse.

Servez bien chaud.

 

Sauce au Saint Félicien 7 mars 2010

Filed under: sauce — samgraphic18 @ 22 h 04 min
Tags: , , , ,

Sauce au Saint Félicien

Ingrédients :

1 Saint Félicien
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de fond de veau
sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole, écrasez le Saint Félicien, ajoutez le fond de

veau, la crème liquide, salez et poivrez. Faire cuire 10 minutes.

cette sauce accompagne bien de l’agneau

 

 
%d blogueurs aiment cette page :