Home chef

Site d'un cuisinier Berrichon passionné qui vous donneras des recettes, des astuces , des infos, etc…

La pompe aux grattons 1 mars 2012

Filed under: apéritif,entrées,Pains — samgraphic18 @ 21 h 54 min
Tags: , , , , ,

La pompe aux grattons

Ingrédients:

Pour 4 personnes :

  • 1kg de farine
  • 4 cuil. à café rase de sel
  • 4 cuil. à café rase de sucre
  • 5 oeufs entiers
  • 300 gr de beurre
  • 20 gr de levure de boulanger
  • ½ verre de lait
  • 250 gr de grattons

Gratons:

On obtient les gratons en grattant la couenne de porc pour récupérer la graisse, le saindoux, qu’on faisait frire, et les morceaux de viande qui subsistaient sont les gratons.

Préparation:

Le soir :

Tout mélanger sauf les grattons et confectionner votre pâte à brioche, mettre au frais avec un torchon dessus toute une nuit.

Le lendemain :

Pétrir la pâte, l’étaler un peu et ajouter les grattons. Repétrir la pâte et laisser gonfler dans un moule avant de faire cuire. Dorer la pâte avec un jaune d’oeuf.

Cuire à 180°c pendant environ 50 mn.

Laissez tiédir avant de déguster.

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s