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Pomme d’amour (comme sur les foires) 5 avril 2011

Filed under: dessert,Petits dèj et goûter,pic-nic — samgraphic18 @ 21 h 54 min
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Pomme d’amour

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Préparation :
5 minutes

Cuisson :
15 minutes

Attente :
5 minutes

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Ingrédients:

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Pour 6 personne(s)
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6 petites pommes rouges (type pink ladie)
600 g de sucre en poudre
1 verre d’eau 1cuillére à soupe et demi de jus de citron
1 cuillère à café de colorant rouge en poudre

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Préparation:

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L’élaboration du caramel : mettre 600 g de sucre en poudre dans une casserole, avec l’eau + le jus de citron et laisser à feu doux jusqu’à coloration brun clair (si trop foncé cela donnera un goût amère).
Vérifez qu’il soit correctement réalisé et qu’il restera croquant, en faisant couler du caramel dans un plat contenant de l’eau trés froide + glaçons. si les billes se forment et qu’elles craquent sous la dent, c’est bon, votre caramel va tenir et croqué sur vos pommes!).
Une fois la couleur obtenue, couper le feu et mélanger la poudre rouge « spécial pomme d’amour » (le colorant alimentaire liquide marche aussi mais la pomme sue un peu + quand elle reste une journée dehors, qu’avec celui en poudre).
laisser reposer 5 min pour éviter d’avoir des bulles sur la pomme (ce n’est pas obligatoire, c’est juste pour un aspect + lisse).
Pendant le temps de pose du caramel rouge, laver et ôter les tiges des pommes.
enfoncer des batons « spécial pomme d’amour » (se trouve aussi facilement sur internet et pas cher! ou des pics à brochettes en bois.) jusqu’aux 3/4 de la pomme.
Préparer une surface type « papier sulfurisé » ou feuille silicone pour cuisson, qui servira à déposer les pommes (attention, le caramel qui entourre les pommes est trés brulant !).
Plonger les pommes dans le caramel rouge une aprés l’autre. Une seule fois suffit ! ne pas les retremper ! et les poser à l’endroit prévu à cet effet.
Conseil : ne jamais tremper les pommes d’amour dans de l’eau froide juste aprés, car un jus rouge va s’écouler de vos pommes, et vous ne les conserverer pas bien (une journée suffit pour qu’elles recrachent de l’eau !)
Laisser refroidir au moins 30 min pour qu’elles soient totalement craquantes et qu’elles ne soient pas tiédes.
Bon appétit.
 

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