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Rumstecks grillés au barbecue à la confiture d’oignons rouges 25 avril 2010

Filed under: barbecue,plats — samgraphic18 @ 21 h 44 min
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Rumstecks grillés au barbecue à la confiture d’oignons rouges

Pour 6 personnes:

ingrédients :

  • 6 rumstecks
  • 50g de Moutarde à l’Ancienne
  • 45ml d’huile de tournesol
  • Le jus et le zeste râpé d’1 orange non traitée
  • Sel et poivre du Moulin

Pour la confiture d’oignons rouges :

  • 675g de petits oignons rouges frais
  • 20g de sucre en poudre
  • 300ml de vin rouge
  • 45ml d’huile d’olive
  • Le zeste d’1 orange râpé
  • Sel et Poivre du Moulin

Préparation:

Pour la confiture d’oignons: Pelez et découpez les oignons rouges en fins anneaux. Dans une casserole à feu doux, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir les oignons rouges pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Incorporez le vin rouge ainsi que le sucre en poudre et le zeste d’orange non traitée. Laissez mijoter durant 15 minutes en remuant si besoin pour que les oignons soient bien tendre et jusqu’à obtenir une confiture. Salez et poivrez selon votre convenance puis laissez refroidir quelques instants.

Faites quelques incisions sur le bord de chaque rumsteck puis badigeonnez-les de moutarde à l’ancienne à l’aide d’une cuillère à soupe. Salez et poivrez généreusement.

Dans un bol, mélangez le jus et le zeste d’orange non traitée avec l’huile de tournesol. Salez et poivrez selon votre convenance.

A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les rumstecks du mélange précédent puis déposez-les sur votre barbecue à braises très chaudes durant 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Poursuivez la cuisson durant 8 minutes de chaque côté en les badigeonnant de sauce à l’orange restante.

Répartissez les rumstecks dans 6 assiettes individuelles puis servez-les avec la confiture d’oignons rouges.

Servez bien chaud.

 

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