Home chef

Site d'un cuisinier Berrichon passionné qui vous donneras des recettes, des astuces , des infos, etc…

Saucisson au beaujolais 8 avril 2010

Filed under: plats,plats complets — samgraphic18 @ 21 h 47 min
Tags: , , , , , ,

Saucisson au beaujolais


Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

-1 saucisson lyonnais à cuire
– 100g de lard
– 1 oignon, un clou de girofle
– 300g de lentilles
– 1 carotte
– 1/2l de beaujolais
– 1 bouillon de volaille
– de l’ail haché,du persil haché
– thym, laurier
– sel et poivre
– du beurre

Préparation:

La veille :

Piquer le saucisson, le mettre dans une cocotte.

Verser le Beaujolais sur le saucisson.

Couvrir et placer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :

Ajouter au saucisson une feuille de laurier et une branche de thym.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 mn en retournant le saucisson de temps en temps.

Sortir le saucisson et le réserver dans une feuille d’aluminium.

Mettre les lentilles dans une casserole, les recouvrir d’eau froide.

Amener le tout à ébullition doucement.

Les égoutter aussitôt avec un chinois.

Verser les lentilles dans une sauteuse, l’oignon piqué d’un clou de girofle, la carotte épluchée et émincée en fines rondelles.

Ajouter le bouillon préparé avec 1/2 litre d’eau et un bouillon de volaille.

Mettre un bouquet garni, de l’ail, du lard et poivrer.

Couvrir avec un peu d’eau et laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes.

Faire réduire le vin qui a servi à la cuisson du saucisson.

Le verser ensuite sur les lentilles et ajouter 60g de beurre coupé en petits morceaux.

Lier la sauce et saupoudrer de persil.

Ajouter le lard coupé en morceaux et le saucisson coupé en rondelles.

Poursuivre la cuisson 1 à 2mn et servir aussitôt.

Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche.

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s