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Caviar d’aubergines 27 mars 2010

Filed under: apéritif,entrées — samgraphic18 @ 15 h 04 min
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Caviar d’aubergines

Ingrédients pour un pot:

3  Aubergines

1 gousse  d’ail

200 g Huile d’olive

1 Citron

Sel

Poivre

Préparation en 1 heure environ:


Faire revenir les aubergines à la poêle.

Arrêter la cuisson lorsqu’elles ont noirci.

Enlever la peau.

Les mixer avec l’ail au presse-purée.

Incorporer l’huile d’olive au tout sans cesser de remuer.

Saler et poivrer.

Arroser de jus de citron.

Laissez refroidir et mettre en pot.

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