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Pomme de terre à la Sarladaise 14 mars 2010

Filed under: accompagnement,légumes — samgraphic18 @ 23 h 40 min
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Pomme de terre à la Sarladaise

Ingrédients:

  • 700 grs de pommes de terre à chair ferme
  • 300 grs de cépes
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil plat ou frisé
  • 80 grs de graisse d’oie
  • sel
  • poivre du moulin.

Préparation:

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et étalez-les sur un torchon. Nettoyez les cépes avec un linge humide, émincez les chapeaux en tranches de 5mm d’épaisseur et réservez les pieds pour une autre recette. Pelez les gousses d’ail, retirez le germe et hachez-les. Mettez deux cuilléres à soupe de graisse d’oie à chauffer dans une grande poële à fond épais, de préférence en fonte. Ajoutez les cépes émincés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Réservez-les. Chauffez le reste de graisse dans la poële et faites-y rissoler 15 minutes à feu vif les pommes de terre bien essuyées. Ajoutez ail, cépes, persil ciselé, sel et poivre, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

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