Home chef

Site d'un cuisinier Berrichon passionné qui vous donneras des recettes, des astuces , des infos, etc…

Le kiwi (mars) 10 mars 2010

Filed under: dessert,légumes de saison,verrines — samgraphic18 @ 18 h 14 min
Tags: , , , , ,

Le kiwi


Les kiwis sont des fruits de plusieurs espèces de lianes du genre Actinidia, famille des Actinidiaceae. Ils sont originaires de Chine, notamment de la province de Shaanxi. On en trouve par ailleurs dans des climats dits montagnards tropicaux. On pourra citer les fameux kiwis d’Ariège en France.

Le kiwi le plus répandu est le fruit de Actinidia deliciosa ou d’hybrides de cette espèce. Sa pulpe verte, fibreuse et sucrée, entourée d’une peau duveteuse (poilue), contient une centaine de minuscules graines noires comestibles. Le kiwi est une source de vitamine C, mais aussi de vitamine A et E, de calcium, de fer et d’acide folique.

Recette:

Verrine kiwi mangue

Ingrédients:

pour 2 personnes:

80 g de mascarpone

– 1 yaourt nature
– 2 sachets de sucre vanillé
– 4 kiwis
– 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

– 1 jaune d’oeuf

Pour le coulis de mangue:
– 1 mangue
– 1 jus de citron
– 1 cuillère à soupe de sucre de canne

Préparation:

Préparation du coulis de mangue : éplucher la mangue, prélever la chair, la déposer dans le bol d’un mixer avec le jus de citron et le sucre.

Mixer jusqu’à l’obtention d’un coulis bien lisse. mettre au frais.

Peler les kiwis, les couper en morceaux. Les mettre dans un bol.

Fouetter le mascarpone, le yaourt, le sucre et le jaune d’oeuf.

Alterner dans des verres une couche de kiwis, une couche de crème, une couche de kiwis, une couche de crème.
Arroser le dessus avec le coulis de mangue et saupoudrer avec la noix de coco râpée.

Réserver au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.

Publicités
 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s